凌晨5點，相王現代公司中利餐廳項目部的廚房已亮起燈，提前趕到的范培鈺，開始檢查菜品質量，核對數量，整理用具……

范培鈺，相王物業(yè)中利餐廳項目負責人。早期該食堂因管理不嚴、服務質量不高，導致連續(xù)虧損。2021年8月，范培鈺克服重重困難，在狠抓內部管理、精做服務保障、嚴控成本支出等方面重點發(fā)力，當年實現扭虧為盈。

食以安為先。“安全不能忽視，安全管理只有起點，沒有終點，只有更好，沒有最好。”該項目部深入完善規(guī)范食堂管理體系，從源頭抓起，要求所有的供貨食品必須新鮮、安全，嚴保食品的質量關，為職工的健康負責。每天購進的物資他都要一一檢查，發(fā)現質量問題，及時與供貨商聯(lián)系并要求重新配送。范培鈺要求食堂每天進行定點消殺除菌、每種菜品必須清洗干凈、紅白兩案分開、餐具刷好后再放到消毒柜里消毒，用心打造干凈健康的就餐環(huán)境。

同時，擔任安全管理員的范培鈺，認真貫徹落實“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，精細管理，牽頭組織項目部安全風險管控和隱患排查治理工作，加強安全生產法律法規(guī)宣傳，扎實做好用電安全，用氣安全等各項安全培訓，使員工對安全知識了解更透、印象更深、記憶更牢。

“節(jié)約就是最好的增效方式之一。”食堂每日所需食材不是個小數目。為更好地控制餐廳成本，范培鈺采取倒推預收經營成本的模式，分析成本構成，嚴格把控出入庫，加強過程控制，降低消耗。在喧囂的蔬菜批發(fā)市場、在熱鬧的超市常看見他的身影，了解市場最新行情、及時與供應商溝通調整價格，實現優(yōu)化采購。在內控管理方面，范培鈺帶頭落實餐飲節(jié)約的措施要求，把節(jié)約理念貫穿于做餐配餐、取餐用餐等各個方面，最大限度減少餐飲浪費。積極倡導倡行節(jié)約、反對浪費，在保證營養(yǎng)和質量前提下，創(chuàng)新推出半份菜、小份菜，有效避免和切實減少食物浪費。在食堂設立切勿浪費的標志，對浪費行為及時提醒，營造厲行節(jié)約、文明用餐的良好氛圍。

中利電廠地處偏遠，疫情封閉期間，1000多名職工的一日三餐，都要在食堂解決，食堂工作人員任務繁重，范培鈺更是以身作則、率先垂范，每天獨自干到深夜，體現出作為一名共產黨員危難時刻對黨忠誠的政治本色和品格。

他針對疫情制定了工作計劃，對食堂所有職工的體溫情況每日做好登記，要求相關工作人員佩戴口罩、手套等，嚴格按照疫情要求，積極與供貨商進行對接，確保食材充足、新鮮，提倡錯峰就餐、取餐等措施，避免人員聚集。每天安排采購、驗收物資、組織加工，一系列的環(huán)節(jié)都讓他這個食堂負責人忙得喘不過氣來。但他說，“要專心做好特殊防疫時期的食品衛(wèi)生、安全防護工作，干一行、就要愛一行、專一行，把它做好。”在疫情防控戰(zhàn)役中，范培鈺和同事始終把防疫工作抓在手上，用行動踐行初心和使命，用心、用情、用力筑牢項目部食堂每一道安全防線。